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油炸机械厂介绍油炸食品的油炸方法

2019-04-26 21:41:38      点击:
  几种油炸方法

  1在油炸线
  1,油炸:调味和浸渍的原料在7≤9成熟(约180C-2 2 0℃)油炸。油炸机油水节能油炸锅有电加热,煤加热,气加热等多种方式,是一种无烟型,多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用,该工艺采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介质升高,在油炸过程中自动过滤残渣,自动控温,从而延长炸油的使用寿命。失水快,加热时间短。一般适用:
  1)形状大,肉厚,成品要求色泽深黄,表皮脆,内外原料脆:{+*/}2)表面挂有水粉,脆糊,一粒干淀粉。为了使成品满足外部脆度和内部柔软性的要求,必须油炸两次。双层油炸应是油温偏高,俗称脆油炸、干煎、脆油炸。这类产品主要有炒鸭、炸铃铛、干炒山脊等。
  2.特殊油炸:不同于上述三种特殊油炸方法,如浸油、溅油等。这种特殊的油炸方法一般适用于:
  1)特别脆小的植物原料;
  2)大而软的动物原料。后者加工原料时,油炸油温必须偏高,且不能在高温下长时间加热,以免失水过多。根据原料的大小和性质,在接下来的一系列熄火或微火后立即更换,主要是利用油的余热慢慢加热在油锅中,成品出油的温度较低。俗称浸油。
  3,高压油炸:它是一种特殊的使用压力锅油炸的方法,它的主要特点是通过一定的购买压力油炸。成品色泽金黄,外脆内嫩,如荣华鸡等。
  以上是我们制造商的详细内容。油炸设备适用于的产品有:蚕豆、青豆、花生等坚果类;锅巴、薯片等膨化食品;江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品;肉块、鸡腿等肉制品;黄花鱼、带鱼等水产品;豆腐干、豆腐泡‘鱼豆腐等豆制品等等。我公司专业生产果蔬清洗机、食品干燥机、巴氏杀菌机、干燥浓缩机械、油炸机械、包装机械等。主要产品有各种型号的真空包装机、捏合机系列、液压真空捏合机、切片机、灌肠机、真空面条机、熏蒸炉、灌肠机系列、巴氏杀菌灭菌器、各种蔬菜清洗机、气泡清洗机、榨汁机、传送带系列、真空干燥浓缩机、微波干燥杀菌机、巴氏杀菌装配线等。全自动风干机、全自动油水混合式油炸机、休闲食品生产线、全自动槟榔种子机等高科技产品,用户群涵盖食品、风味、保鲜、杀菌等多个领域。我们将以高品质、可靠的产品质量、优越的产品性能和合理的价格,真诚欢迎全国各地的用户选购我们的产品。真诚的用户提出更有价值的建议,您的满意是我们的财富。