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自动油炸机清煎工艺流程

2019-06-23 21:41:38      点击:
  全自动油炸机清理和油炸的工艺流程。食品在使用自动油炸机进行油炸时,油炸方法有多种,如清煎、干煎、酥炸、脆炸等,其特点是油炸、干炸、油炸、炸脆、油炸、干炸、油炸等。不同的油炸方法采用不同的油温控制过程。详细介绍了清煎法的工艺流程:

  清煎法是用刀对原料进行处理,而不是糊状物。一种油炸方法,只用调味料腌制油炸产品的原料,并直接用热油加热。
  1。工艺流程
  原料的选择、一刀切的原料加工、一码的浸渍、一锅油锅作辅料(通常用胡椒盐、辛辣酱油、甜面酱等小吃),有时它还配有各种清爽的蔬菜)
  2。操作要点
  (1)选择。应选择鸡肉、鸭、肉等新鲜动物原料进行油炸,并根据原料的嫩度确定成型尺寸。
  (2)刀工。油炸设备适用于的产品有:蚕豆、青豆、花生等坚果类;锅巴、薯片等膨化食品;江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品;肉块、鸡腿等肉制品;黄花鱼、带鱼等水产品;豆腐干、豆腐泡‘鱼豆腐等豆制品等等。如果炸了八块,你必须把鸡切成八块,块的大小差不多,油炸也可以放在一起做成一个完整的鸡肉形状。另一个例子是油炸猪肝。切皮时,剥去皮,再刮花刀;切肝时,先无网筋,每对鸡肝切成大小均匀、略呈三角形的五块。
  (3)酸洗。全自动油炸机可清除菜肴的原料,无粉、无浆、无糊,但在油炸前,必须浸入调味品。材料的使用因地而异,按照一般规律是使用酱油、料酒、盐、胡椒等(有的加糖、味精、洋葱等)。
  (4)火力掌握。油炸机油水节能油炸锅有电加热,煤加热,气加热等多种方式,是一种无烟型,多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用,该工艺采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介质升高,在油炸过程中自动过滤残渣,自动控温,从而延长炸油的使用寿命。由于油炸原料不挂糊,不射粉,外面没有保护层,要把这样的原料炒到外焦嫩或鲜美的地方,就要根据原料的质地、形状和大小准确把握火情。小型原料应在高温下油炸两次或两次以上。形状较大的主料为了保持主料的形状不变,开始使用高温油料,然后在中间进行温炸,使油温逐渐渗入主料体内,然后在离开锅前进行高温油炸,使主料不含多余的油。重油油炸也可根据情况用于各种形式的原料。在油炸原料的过程中,根据原料在油中的变化,可随时用筷子、手勺子、漏勺翻转原料,使其加热均匀。(5)清防来的成品应辅以调味料,即调味料(碗或碟)。
  从上述全自动油炸机的清炒工艺流程可以看出,该公司作为全自动油炸机的龙头企业,多年来一直从事全自动油炸机的生产和加工的研究。具有丰富的经验和科学的管理制度,能够满足客户各方面的要求,有兴趣的客户可以来工厂参观指导。